Статьи о пиве

Эль

 

В наше время элями считают истинно английские сорта верхового пива. Для того, чтобы получить «настоящий эль» (Real Ale), берут только натуральные ингредиенты, дрожжи верхового брожения, варят при высокой температуре.

Портер

 

Кому только не приписывали роль локомотива, с надписью «портер», на котором новый сорт пива вознесся на вершину народной любви – и носильщикам поршезов, и просто носильщикам (от английского «porter» — грузчик), перетаскивающим разные грузы, и портовым рабочим.

Лагер

 

Лагер – низовое пиво. Сорт пива, предназначен для длительного хранения, легко перевозится. Для объемов производства, исчисляемых миллионами гектолитров, – это определяющие факторы.

Стаут

 

Пивовары Британии традиционно варили портер. И вдруг кто-то дерзкий (англ. stout – отважный) бросает вызов остальным – сильно прожаривает солод и получает другой напиток, который, если смотреть на свет, остается черным, в отличие от портера, играющего медью.

Золотой век пива

 

Пивовары прошлого и думать не могли о том, чтобы наблюдать за микроорганизмами черех окуляр лабораторной оптики. Невооруженным глазом они видели – брожение происходит «само по себе» и подмечали – то, что поднимается наверх и оседает на дно можно использовать при следующих варках пива.

Немецкое пиво

 

Каждая из федеративных земель Германии дала свои собственные сорта пива, совокупность многовековых традиций немецких пивоваров и составляет то, что мы называем немецкое пиво.

Производство пива

 

За последние несколько тысяч лет производство пива как процесс принципиальных изменений не претерпело. Приложились крепкая научная основа, исключающая случайности, дорогостоящее оборудование, позволяющее без оглядки на внешние условия получать гарантированный результат, причем предсказуемый как по качеству, так и по количеству и срокам. Те же зерна ячменя/пшеницы, вода, хмель и дрожжи.

Шведское пиво

 

Было время, когда Швеция испытала бум пивоварения. Так, в 1840 году в стране насчитывалось 28 пивоварен, в 1890 г их было уже 554, а к середине 1930-х – 740 крупных и 156 мелких пивоварен.

Крупнейшие африканские пивоварни

 

В давние времена пивоварение в Африке держалось на маленьких домашних пивоварнях. Местное пива варили не из ячменя, а использовали просо или сорго. Сначала на африканской земле возникли пивоваренные производства, организованные переселенцами, потом пришел черед и крупных международных компаний.

Пивоварни Чехии

 

Крупнейшие пивоварни Чехии не избежали участи поглощений пивными гигантами, однако преданные поклонники держат в памяти их исторические названия. Имя старейшей пивоварни Чехии «Пльзеньский Праздрой» гремит с 1842 года, когда стараниями баварского пивовара Йозефа Гролла увидело свет легендарное пиво «Пилзнер».